腌制火腿是西班牙最美味的美食特产，更是这个国家的象征图腾。 西班牙伊比利亚火腿在世界上顶级的餐厅和杰出美食家团体中也占有一席之地。
西班牙火腿的万种风情
2010年10月19日，西班牙驻华大使馆经济商务处携手北京各大著名酒店及餐厅名厨在北京王府井希尔顿酒店展开了一场生动的片火腿大赛。现场不仅评选出了“火腿切片大师”，更让所有来宾品尝到了世界顶级火腿——西班牙伊比利亚火腿(Jamón Ibérico, Iberian Ham)和葡萄酒。
西班牙火腿的万种风情
腌制火腿是西班牙最美味的美食特产，更是这个国家的象征图腾。所谓的“火腿(Jamón)”指的是后腿，“Paleta” 就是“前腿” 的意思， 火腿比前腿好一些。 西班牙伊比利亚火腿在世界上顶级的餐厅和杰出美食家团体中也占有一席之地。伊比利亚火腿(Jamón Iberico)”采用伊比利黑猪。
西班牙火腿的万种风情
伊比利亚火腿等级划分：
顶级伊比利亚火腿
伊比利亚猪种在dehesa地区散养食用橡果和牧草长成，并在特殊的微气候下加工而成。
顶级伊比利亚前腿
在与顶级伊比利亚火腿同等生长环境及加工条件下制作而成的前腿。
特级伊比利亚火腿
伊比利亚猪种在dehesa地区散养主要食用橡果和牧草配合谷物和豆类长成，并在特殊的微气候下加工而成。
特级伊比利亚前腿
在与特级伊比利亚火腿同等生长环境及加工条件下制作而成的前腿。
伊比利亚火腿
伊比利亚猪种在dehesa地区散养食用谷物、豆类、油籽和牧草长成，并在特殊的微气候下加工而成。
伊比利亚前腿
在与伊比利亚火腿同等生长环境及加工条件下制作而成的前腿。
西班牙火腿的万种风情
西班牙火腿不是生的，它是腌制的。火腿不仅制作周期长，而且切火腿也非常讲究。只有专业切片，才能做到油花均匀、厚薄适中，造成入口即化、两颊生香的至高品味。用特制长刀切下薄薄的一片来，瘦肉绯红半透明，中间均匀布满了如同和大理石花纹一样甘美的脂肪，用拇指和食指抓起来整个放到嘴里，在口中化开如同一个饱满的亲吻。
西班牙火腿的万种风情
西班牙驻华使馆经济商务处此次邀请8位中外厨师，在现场以伊比利亚火腿为原材料，制作了8道菜系各异的美食。西班牙商务参赞Alberto Alonso 龙澍先生、著名美食家欧阳应霁等4位评委在现场看了各位厨师的片火腿技术后，当场选出了“火腿切片大师”。在场来宾不仅被名厨们精湛的片火腿技术折服，更对伊比利亚火腿的美味赞不绝口！
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