随着来自新奥尔良的资深大厨正式加盟掌勺，Blue Smoke Bar-B-Que现于兰桂坊呈献前所未有的正宗美国南部风情。氛围质朴的Blue Smoke Bar-B-Que座落于协兴大厦3楼，总厨Jack Carson凭着多年炮制美国南部美馔的经验，保证餐厅的菜肴绝对忠于传统风味。
Jack生于新奥尔良市，于少年时代已踏上餐饮生涯。其后，他考进佛罗里达州享负盛名的烹饪学院Johnston and Whales Culinary，并曾向新奥尔良顶级名厨John Besh学习制作肉类食品。在纽约，Jack曾于名厨Laurent Tourondel的旗舰食府BLT Steak担任副总厨。于Blue Smoke Bar-B-Que的餐单上，总厨Jack Carson在原有的传统「低温慢煮」烟熏佳肴上，额外引入了一系列别具代表性的新奥尔良名菜。
当中包括卡津（Cajun）名菜「Turducken」，于火鸡中酿鸭、鸭中酿鸡，并配以墨西哥辣椒粟米面包酿馅，适合10至12人共享 .另一款星级菜式，则为安格斯牛肉协会认证的牛肉汉堡配烟佛蒙特州车打芝士及自制酸瓜。
此外，著名头盘包括慢烤烟肉及猪腩香脆小食篮，佐以蜜糖烧烤酱享用；以及「烟熏鸡翼」配搭选择繁多的酱汁，并伴以西芹及蓝芝士酱品尝。USDA猪仔骨涂上惹味的星级Blue Smoke烧烤酱；而德州烤厚切顶级牛腩则经过烟熏长达12小时。
另外，采购自美国内布拉斯加（Nebraska）农场的USDA「至尊烤猪肋排」以胡椒粒调味后，烟熏六小时制成，可佐以多款酱汁享用，如美国南部深受欢迎的酱汁red-eye gravy.此酱汁以火腿煎出的肉汁，加入咖啡及粟粉烹调而成。
其他滋味选择尚包括美国肯塔基式烤澳洲羊架、孟菲斯烤肋骨，以及全只乳猪。传统配菜同样数之不尽，如菜丝沙律、焗豆、粟米面包及芝士通心粉等。而甜品方面，除了经典美国焗批外，亦备有餐厅自家制的星级饮料－雪糕可乐，为餐飨体验划上完美句号。
Blue Smoke Bar-B-Que是全港首间呈献正宗美国南部美馔的餐厅，餐厅内的古旧木材屏板、锈铁、水泥板及旧式长凳均来自美国田纳西州的旧式工厂及乡郊农舍，营造出一种质朴亲切的美国南部氛围。
餐厅内怀旧自动点唱机播放的蓝调、摇滚及灵魂音乐，让宾客犹如置身于美国南部，享受独特的异国南部风情。宾客可在轻松愉快的气氛中分享份量十足的美食，并可随意用手品尝，悠闲自在的美食体验，尽在于此。
此外，餐厅更搜罗了多款美国南部的特色饮品，包括美国畅销啤酒、14安士星级霜冻玛格丽特、bourbon鸡尾酒、瓶装柠檬水及冰茶等。
以香港为基地的Dining Concepts餐饮集团于2002年由执行总监Sandeep Sekhri 先生创立。
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