澳门圣地牙哥古堡始建于17世纪，原是为抵御外来侵略而建，在被改造成酒店之后，古堡远离了曾经的硝烟变身成具有厚重历史感的奢华庄园。
圣地牙哥古堡酒店的前身是圣地牙哥炮台堡垒（或称妈阁炮台、西湾炮台），于1629年由当时的澳葡政府修建而成，位处内港的入口处，是澳门昔日的军事防卫系统之一。用于抵御欧洲敌国和当地海盗的入侵，肩负保卫澳门的重要使命。今天，圣地牙哥古堡酒店已是澳门的标志性酒店。圣地牙哥古堡酒店是澳门独一无二的历史性地标，是古典魅力与现代装潢的结合。澳门圣地牙哥古堡酒店被应邀加入了环球酒店及餐厅集团Relais & Chateaux，成为旗下其中一间「精品」酒店及餐厅。
圣地牙哥古堡酒店内的圣雅各伯小教堂，更具独特；古堡酒店内的美丽景观及气氛，适合举行不同类型的庆典、宴会或为客人安排西式婚礼，尤如亲临世纪建筑，体验古堡浪漫。传说，夜里，小堂里供奉的圣雅各伯像会步出教堂，巡视古堡及保护住在古堡的人，所以，每天早上圣雅各伯像的鞋头都会沾有泥巴，故当时驻守的军队会特别指派一名士兵每日帮雕像抹靴。曾经有一个懒惰的士兵因为忘了这差事，夜里被圣雅各伯以佩剑敲头示警！每年七月二十五日，小教堂仍会为这个传说举行庆典仪式。圣雅各伯的小教堂曾在1978年复修。已为澳门地标的古堡及小教堂本身是一件精美的艺术品，同时也印证着历史光辉的另一面。
这个建于17世纪的欧式城堡最初是为了抵御外来者的入侵，在荒废了很长一段岁月之后，古堡被澳门葡京集团买下，改造成葡式风格的精品酒店。如今，古堡前方原本临崖的部分因为填海工程而扩展成陆地，周围建满了高档住宅区。实际上，很多人都不知道古堡内部是一家精品酒店，除非你注意到那块象征酒店至高荣誉的“Relais &Chateaux”奖牌，旁边的炮台仍正襟危立，但硝烟早已不复存在，改造后的古堡更像是一个具有厚重历史感的奢华庄园。
古堡酒店的套房由迪拜7星级帆船酒店设计师Khan Chew设计，所有细节围绕极致奢华所展开，例如用黑色真皮铺垫的地面，丹麦B&O超大液晶电视及音响系统，日本进口按摩浴缸及智能马桶，巴黎爱玛仕沐浴用品等等。除此之外，定制的葡式复古家具以及一些独具特色的摆设也与古堡气质十分吻合—我一眼就看中了那个曾在无数古堡影片中出现过的神秘地球仪，总觉得那是一个有魔法的东西。果然，打开后居然是一个可以放酒瓶、酒杯的小圆桌。看来每一处细节都是经得起考验的。
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